Как открыть бар для чайников

Откройте бар и превратите свою мечту в успешное предприятие!
Подумываете о том, чтобы открыть собственный бар? Прочитав этот подробный путеводитель, вы узнаете, как открыть свое дело и управлять им (в частности, как получить лицензию на торговлю спиртным, как управлять запасами, персоналом, бюджетом, как составить меню блюд и напитков, правильно решать финансовые и юридические вопросы, привлекать клиентов и получать стабильную прибыль).

• Основы основ. Финансовые и юридические тонкости Наем персонала. Получение лицензии на торговлю спиртными напитками. Поиск бухгалтера. Покупка действующего бара. Потенциальный рынок вашего бара. Заведение с живой музыкой. Придерживайтесь одной темы.
• Подготовка к открытию. Прогнозирование объема продаж, расходов и оборота денежных средств. Составление балансовой ведомости. Идеальное местоположение для бара. Выбор и утверждение названия. Декорирование бара. Подбор мебели. Выбор музыки и средств развлечения посетителей. Покупка оборудования для бара и кухонных принадлежностей. Аренда или покупка, новое или подержанное. Правильное хранение запасов. Составление меню. Назначение правильных цен. Дизайн меню и его расстановка в баре.
• Персонал, клиенты и продукция. Менеджеры, бармены, официанты, метрдотели, охранники, повара и посудомойки. Где искать кандидатов и как проводить с ними собеседование. Обучение нового персонала. Улучшение качества работы персонала. Увольнение работников. Действия в сложных ситуациях. Основное о напитках и еще кое-что. Поэтапная подготовка к торжественному открытию.
• Управление запасами, доходом и будущим. Составление списка закупок. Сокращение потерь и борьба с воровством. Анализ балансовой ведомости. Система начисления заработной платы. Привлечение новых клиентов. Как гарантировать качественное обслуживание клиентов и удержать успех.

Основные темы книги:

• выбор самого выгодного места для бара;
• как определиться с темой бара и его декорированием;
• поиск источников финансирования бара;
• как опередить конкурентов;
• наем и обучение персонала;
• как избежать типичных заблуждений;
• как заставить клиентов приходить к вам снова и снова;
• анализ финансовых документов, графиков и анкет.

Об авторах:
Рэй Фоли — автор бестселлера Рецепты коктейлей для чайников, более двадцати лет работал барменом.
Хезер Дизмор — соавтор бестселлера Ресторанный бизнес для чайников; имеет обширный опыт в ресторанном и барном бизнесе.